本網(wǎng)訊（通訊員 王濤 徐杰）“以往辦席全靠老經(jīng)驗，覺得肉多菜硬就是好，參加了培訓(xùn)才曉得，生熟不分、留樣不準可能要出大問題。”剛走出培訓(xùn)課堂的流動廚師老張深有感觸地說。

鄉(xiāng)村辦紅白喜事，舌尖安全容不得半分馬虎。近日，漢濱區(qū)晏壩鎮(zhèn)為該鎮(zhèn)5個村的流動廚師、食品安全協(xié)管員及鎮(zhèn)村干部等40余人上了一堂“安全必修課”。培訓(xùn)不走“念文件”的過場，堅持問題導(dǎo)向，以“案例警示+政策解讀”的組合方式，拆解了省內(nèi)外多起農(nóng)村集體聚餐典型食品安全事故，用真實案例給所有人敲響了警鐘。隨后，工作人員逐條解讀《陜西省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作指南》，明確劃分了聚餐舉辦者、流動廚師、村級協(xié)管員的主體責(zé)任，解決了以往“誰都管、誰都沒管細”的問題。

針對農(nóng)村宴席常見的不規(guī)范操作痛點，培訓(xùn)圍繞辦席全流程，對事前報備、食材進貨查驗、烹飪加工、餐具消毒、食品留樣等高風(fēng)險環(huán)節(jié)，提出了明確的標準化要求，并強調(diào)所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，就連食品留樣要留什么品類、留多少分量、存放多久，都做了硬性規(guī)范。此外，針對大型聚餐的人員管控、食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程，做了詳細的講解，給參訓(xùn)人員提供了清晰的操作指引。

責(zé)編：徐思敏

一審：徐思敏

二審：趙漪湉

三審：田    丕