□ 馮肖文

近年來，武漢、成都、西安等城市的餐桌上，一碗來自石泉田間地頭的“小碗菜”占據(jù)了一席之地。這一變化背后，是石泉縣數(shù)年如一日推動富民產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的結(jié)果。石泉縣2023年就入圍全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)百強基地，排名全國第80位，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破24億元，帶動3萬余戶農(nóng)戶增收。亮眼數(shù)據(jù)背后，是石泉打通了從“田間”到“車間”再到“舌尖”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

細致梳理石泉“小碗菜”的產(chǎn)業(yè)實踐路徑，不難發(fā)現(xiàn)，其深層價值不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟數(shù)據(jù)上，更在于對縣域發(fā)展邏輯的重構(gòu)。農(nóng)戶不再單純依賴農(nóng)產(chǎn)品銷售，而是可獲得“土地流轉(zhuǎn)租金＋務(wù)工薪金＋村集體經(jīng)濟分紅”三重收益。這得益于石泉構(gòu)建起穩(wěn)固的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)：78個原材料專業(yè)村、8.5萬畝保供基地構(gòu)成上游供給支撐；深鯊集團等龍頭企業(yè)帶動20余家上下游配套企業(yè)集聚，形成頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)加工集群；40多家“石泉食美”品牌連鎖店輻射全國，年營業(yè)額近2億元。

然而，產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴張并不等同于競爭力的完整構(gòu)建。產(chǎn)業(yè)若要持續(xù)健康發(fā)展，必須在品牌、標準、風險控制等維度實現(xiàn)突破。目前，石泉雖已開發(fā)300余款富硒產(chǎn)品，但讓消費者脫口而出的爆款單品依然較少?！案晃睒撕炄灾饕Ａ粲诋a(chǎn)地認證層面，尚未有效轉(zhuǎn)化為消費者樂于買單的健康認知。在同質(zhì)化競爭日趨激烈的背景下，僅憑地域標簽，不足以在消費者心中建立差異化定位。與全國爆紅的盱眙龍蝦、柳州螺螄粉等形成鮮明對比的是，石泉縣尚未形成產(chǎn)業(yè)與地域標簽的強綁定效應(yīng)。地方企業(yè)標準如何向上突破為行業(yè)標準乃至國家標準，是下一步的工作重心。

品牌敘事的升級，亦需同步推進。可借鑒先進經(jīng)驗，從300余款產(chǎn)品中優(yōu)選一至兩款兼具富硒、陜南風味和高頻消費特性的核心單品，并集中全縣渠道資源進行品牌化打造。推動品牌敘事從“我們產(chǎn)什么”轉(zhuǎn)向“你為何需要”，圍繞“富硒養(yǎng)生”構(gòu)建易于引發(fā)情感共鳴的生活場景，使消費決策從單一功能購買升級為生活方式選擇。

與此同時，地方產(chǎn)業(yè)集群能否躍升為行業(yè)標桿，取決于其是否掌握標準定義權(quán)與質(zhì)量話語權(quán)。應(yīng)以富硒預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院和專家工作站為平臺，聯(lián)合高校及國家級科研機構(gòu)，率先在富硒含量精準檢測、營養(yǎng)留存工藝、無添加劑保鮮技術(shù)等細分領(lǐng)域形成技術(shù)規(guī)范，積極爭取行業(yè)標準乃至國家標準的主導(dǎo)權(quán)。同步建立從田間硒含量監(jiān)測、車間加工參數(shù)控制到成品溯源的全程可視化體系，回應(yīng)消費者對食品安全的普遍關(guān)切，使“石泉食美”成為信任的代名詞。

產(chǎn)業(yè)的終極壁壘，往往不在技術(shù)，而在文化認同。石泉縣擁有秦巴山水生態(tài)資源及鬼谷子故里等文化資源，可將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為文旅體驗項目。開發(fā)“富硒農(nóng)業(yè)觀光＋加工車間參觀＋小碗菜品鑒”等沉浸式旅游線路，讓游客在種植基地感受良好生態(tài)，在加工車間見證標準化生產(chǎn)，在“石泉食美”體驗店品嘗新鮮美食。這種模式，不僅能創(chuàng)造新的消費增長點，更重要的是使消費者從“聽說富硒”轉(zhuǎn)變?yōu)椤绑w驗富硒”，完成從了解到信任的關(guān)鍵跨越。同時，加快“陜菜之鄉(xiāng)”品牌建設(shè)，讓消費者吃到的不僅是一碗菜，更是一份來自秦巴山地的文化記憶。

石泉縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，是縣域經(jīng)濟依托特色資源、融入全國市場的一次系統(tǒng)性探索。對石泉而言，“硒”望不止在田間，更在品牌塑造、標準引領(lǐng)與消費者信任的深層構(gòu)建之中。

責編：殷婷

一審：殷婷

二審：王仁玉

三審：張海安